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0 Views· 26 September 2022

크림치즈 마카롱 Cream Cheese Macaron クリーム・チーズ マカロン | hanse한세 #ASMR


Gus4061468
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크림치즈 마카롱 Cream Cheese Macaron クリーム・チーズ マカロン


오늘은 크림치즈 마카롱을 준비했어요
노란색 마카롱을 만들고나서 필링을 어떤걸 할까 생각하다가
크림치즈가 넉넉히 남아서 필링으로 만들었어요

프렌치머랭으로 간단하게 만들었구요
레시피는 라뒤레 마카롱레시피입니다 :)

갯수는 대략 15~18쌍 정도 나오는것 같아요
색소는 다른색으로 바꿔도 되고 생략해도 됩니다


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재료 ingredient

아몬드가루 92g almond powder
슈가파우더 84g powdered sugar
계란 흰자 70g egg whites
설탕 70g sugar
식용색소 (노란색) food coloring (yellow)

크림치즈 100g cream cheese
버터 20g butter
슈가파우더 60g powdered sugar

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bake 150℃ 13min



만드는방법

1. 짤주머니에 원형깍지(지름 0.7~1cm)를 끼워둡니다
테프론시트지 아래 원형도안을 깔아두면 파이핑하기 더 쉽습니다

2. 슈가파우더와 아몬드가루를 같이 체쳐 섞어둡니다

3. 다른 볼에 흰자를 담아 휘핑해줍니다
(어느정도 거품이 올라오면 설탕을 2~3번 나눠넣어가며 휘핑합니다)

4. 주걱으로 만졌을때 조금 단단하고 뿔이 뾰족하게 올라오면 색소와 체쳐둔 가루를 넣고 섞어줍니다

5. 가루를 2번에 걸쳐 나눠넣는것이 좋고 주걱을 돌리듯섞어 머랭을 너무 죽이지 않습니다

6. 날가루가 보이지 않으면 주걱으로 반죽을 눌러가며 폴딩작업을 해줍니다
(반죽을 들어올렸을때 천천히 이어지며 떨어지는정도까지 눌러줍니다)

7. 짤주머니에 반죽을담아 시트지위에 짜줍니다

8. 손으로 만졋을때 묻지않을정도로 건조합니다(30분~1시간 혹은 그이상 걸릴수 있습니다)

9. 건조가 거의 다 되었으면 오븐을 150도로 예열한뒤 150도 13분가량 구워줍니다
(굽는시간,온도등은 오븐마다 차이가 있음)

10. 구운 마카롱은 식혀줍니다 (그동안 필링만들기)

11. 말랑한 크림치즈와 버터를 잘 섞어줍니다

12. 슈가파우더를 넣고 섞어줍니다 (너무 오래 섞지마세요)

13. 식은 마카롱사이에 필링을 짜넣어 샌드합니다



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